jilapi

রসালো ও মচমচে জিলাপি পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই আছেন। অন্য অনুষ্ঠানে তো অবশ্যই সাথে রমজান মাস এলেই ইফতারিতে গরম গরম জিলাপি যেন হয়ে যায় একেবারে ‘মাস্ট আইটেম’। কিন্তু এই পরিস্থিতিতে বাইরে গিয়ে পছন্দের রেস্টুরেন্টের সুস্বাদু জিলাপি আনা সম্ভব না । তাই এই সহজ রেসিপি দেখে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মজাদার জিলাপি ।

উপকরণ:
♦সিরা বানানোর জন্য:

♦ ১/৪ কাপ পানি,
♦১ কাপ চিনি,
♦১ টেবিল চামচ এলাচগুঁড়া
♦ ১ চা চামচ লেবুররস

প্রয়োজনীয় বাজার, ফুড কিংবা ঔষধ পাচ্ছেন সহজ ফুডে Grocery ও Medicine সেকশনে। ক্লিক করুন  bit.ly/shzgcry

♦জিলাপির জন্য:

♦ আধাকাপ ময়দা
♦ ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
♦ ১ টেবিল চামচ দই
♦পানি প্রয়োজনমত
♦খাবারের হলুদ রঙ সামান্য পরিমাণ।
♦ ১ টেবিল চামচ ঘি
♦তেল ভাজার জন্য পরিমাণমত ।

প্রণালি:
প্রথমেই চিনির সিরা তৈরির জন্য পাত্রে পানি এবং চিনি একসাথে দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। সিরা ঘন হয়ে এলে এতে একে একে এলাচগুঁড়া এবং লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে
নাড়তে থাকুন এবং কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

এবার পাত্রে ময়দা, পানি এবং দই দিয়ে একসাথে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে ফেলুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন মিশ্রণটি খুব ঘন বা পাতলা না হয়। এবার পাত্রটির মুখ বন্ধ করে গরম স্থানে ২৫/৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

এবার নরম কাপড় অথবা চিকন মুখের সসের বোতলের মধ্যে জিলাপির মিশ্রণটি নিন।জিলাপি ভাজার জন্য তেল গরম করে তেলের মধ্যে ঘি দিয়ে মিশ্রণটি পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে দিন।এবার ভাজতে থাকুন। জিলাপি গুলো হালকা বাদামি রঙের মত হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে সিরাতে চুবিয়ে দিন। মনে রাখবেন জিলাপির দুইপাশই ভালোমতো সিরায় ভিজাতে হবে।তারপর সিরা থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

তথ্যসূত্রঃ ইন্টারনেট